Las mejores sartenes De Buyer de hierro mineral y otros materiales

Comprar una sartén de hierro fundido es hacerse con una pieza con décadas de vida útil. Cocciones con sabores más naturales, ausencia de químicos tóxicos y una excelente resistencia a las altas temperaturas son algunas de sus características.

Aunque casi todas las marcas incluyen una colección de este tipo, las sartenes de De Buyer ocupan un lugar especial. De Buyer es un referente en la industria de artículos de cocina cuando hablamos de sartenes de hierro.

Sus herramientas cuentan con reputación internacional y se utilizan con frecuencia en la cocina profesional. En esta guía, te vamos a sugerir los mejores modelos diseñados con este y otros materiales a través de nuestro análisis de las piezas más vendidas.

Sartenes De Buyer: Rendimiento y durabilidad a largo plazo

De Buyer es una marca francesa fundada en 1830. Con casi 200 años de trayectoria, la empresa se ha consolidado como experta en el desarrollo de sartenes de hierro. Aunque su catálogo también explora otro tipo de productos para la cocina, las sartenes son quienes la han hecho popular en todo el mundo.

Hoy, está presente en más de 95 países y sus herramientas se pueden ver en hoteles y restaurantes 5 estrellas. Este es un distintivo que aleja a la marca de otras opciones en el mercado: sus piezas son de alta gama, orientadas para la cocina profesional y gourmet.

Por eso, sus productos tienen un precio un poco más elevado que la competencia. Recuerda que la vida útil de sus sartenes supera los 30 años, de manera que estás invirtiendo tu dinero en un producto con alta durabilidad.

Comparativa: ¿Cuál es la mejor Sartén De Buyer?

Son muchas las colecciones de sartenes De Buyer. Si solo estás interesado en las mejores o las más vendidas, te sugerimos las siguientes alternativas de compra:           

DE BUYER 5610.24 Mineral B Element - Sartén (24 cm, Hierro)
DE BUYER Affiity - Sartén para freír de Acero Inoxidable, 24 centímetros
DE BUYER Sartén de Hierro Blanco, Acero, 20 cm
Prima Matera Sartén, Cobre, Naranja, 32 cm
Modelo
DE BUYER 5610.24 Mineral B Element - Sartén (24 cm, Hierro)
DE BUYER Affiity - Sartén para freír de Acero Inoxidable, 24 centímetros
DE BUYER Sartén de Hierro Blanco, Acero, 20 cm
Prima Matera Sartén, Cobre, Naranja, 32 cm
Medidas
Entre 20 y 32 cm
Entre 20 y 32 cm
Entre 18 y 50 cm
20, 24 y 28 cm
Material
Hierro 99%
Acero inoxidable 18/10 externo y aluminio en interior
Hierro más acero inoxidable
10% Acero inoxidable 18/10 más 90% Cobre de alta calidad
Antiadherente
No tiene. Capa de cera de abeja
No tiene
No tiene
No tiene
Apto para horno
Sí, hasta 200 grados
-
Apto para lavavajillas
No
No
-
Compatible con todas las cocinas
Mango
Curvo en la base, remachado en 2 puntos y antitérmico
Curvo en la base, remachado en 2 puntos y antitérmico
Ergonómico, remachado en 2 puntos y antitérmico
Ergonómico, remachado en 2 puntos y antitérmico
Opinión
-
-
DE BUYER 5610.24 Mineral B Element - Sartén (24 cm, Hierro)
Modelo
DE BUYER 5610.24 Mineral B Element - Sartén (24 cm, Hierro)
Medidas
Entre 20 y 32 cm
Material
Hierro 99%
Antiadherente
No tiene. Capa de cera de abeja
Apto para horno
Sí, hasta 200 grados
Apto para lavavajillas
No
Compatible con todas las cocinas
Mango
Curvo en la base, remachado en 2 puntos y antitérmico
Opinión
Precio
Análisis
DE BUYER Affiity - Sartén para freír de Acero Inoxidable, 24 centímetros
Modelo
DE BUYER Affiity - Sartén para freír de Acero Inoxidable, 24 centímetros
Medidas
Entre 20 y 32 cm
Material
Acero inoxidable 18/10 externo y aluminio en interior
Antiadherente
No tiene
Apto para horno
-
Apto para lavavajillas
Compatible con todas las cocinas
Mango
Curvo en la base, remachado en 2 puntos y antitérmico
Opinión
Precio
Análisis
DE BUYER Sartén de Hierro Blanco, Acero, 20 cm
Modelo
DE BUYER Sartén de Hierro Blanco, Acero, 20 cm
Medidas
Entre 18 y 50 cm
Material
Hierro más acero inoxidable
Antiadherente
No tiene
Apto para horno
Apto para lavavajillas
No
Compatible con todas las cocinas
Mango
Ergonómico, remachado en 2 puntos y antitérmico
Opinión
-
Precio
Análisis
Prima Matera Sartén, Cobre, Naranja, 32 cm
Modelo
Prima Matera Sartén, Cobre, Naranja, 32 cm
Medidas
20, 24 y 28 cm
Material
10% Acero inoxidable 18/10 más 90% Cobre de alta calidad
Antiadherente
No tiene
Apto para horno
Apto para lavavajillas
-
Compatible con todas las cocinas
Mango
Ergonómico, remachado en 2 puntos y antitérmico
Opinión
-
Precio
Análisis

Análisis y Opiniones de las mejores Sartenes De Buyer

Hemos reducido todo el catálogo de sartenes del fabricante a cuatro sartenes de gran calidad. Sintetizan la filosofía de la marca y demuestran por qué sus productos se consideran de gama alta:            

Sartén de Hierro Mineral B Element

La colección Mineral B De Buyer reúne una variedad de sartenes de alta calidad. El modelo principal está revestido de una capa especial de cera de abeja. Esto evita su oxidación con el paso del tiempo y dota a su superficie de cocción de un antiadherente natural. Un antiadherente que se puede reforzar si decides curarla.

Su mango tiene un diseño con curvatura cerca de la base que permite coger la sartén con mayor ergonomía. Este está remachado en dos puntos para una mayor estabilidad y es antitérmico, siempre que evites cogerlo cerca de la base.

Con estas sartenes se puede cocinar en el horno sobre los 200°C y su material de fabricación retiene el calor más tiempo. Por esta razón, es una herramienta con gran eficiencia energética que se puede usar en todo tipo de fuentes de calor.

  • Materiales: hierro al 99%.
  • Tamaños y variantes: desde los 20 cm hasta los 32 cm, aunque varía según la edición. Está disponible en varias ediciones, entre las que destacamos la de mango extraíble, con mango de madera, sartén alta y con asa extra. También puedes tener con la Mineral B Pro, una variante destinada a la cocina intensiva.
Lo que nos gusta:
  • Se puede usar en todo tipo de cocinas y también en el horno.
  • No incluye antiadherente para una cocina natural y saludable.
  • Está disponible en varios diseños y variantes.
  • Su mango es muy ergonómico.
Lo que no nos gusta:
  • Exige constancia en su cuidado.
¿Qué opiniones encontramos sobre esta sartén?
Es el tipo de sartén que necesitaba. Sin teflón ni ningún antiadherente cancerígeno, puro hierro y una vez has hecho el pequeño proceso inicial de preparación no se pega y se cocina mejor que con otras porque alcanza temperaturas altas. Eso sí, después de cada uso, fregado suave y untarla con unas gotas de aceite.
María
Es la primera sartén de este tipo que tengo en mi vida y tras un mes de uso estoy bastante conforme. No se pegan los alimentos y sí es cierto que adquieren un toque de sabor diferente y más sabroso. Respecto al mantenimiento es muy simple y nada molesto, pues solo es pasarle el agua caliente tras utilizarla y secarla.
Alejandro
Mejor precio

La colección se distribuye con 30 años de garantía, un aval del rendimiento que te espera tras su compra. Además, el modelo Mineral B es uno de los éxitos de venta de De Buyer.

Affinity de acero inoxidable

Si buscas una sartén más ligera, la Affinity De Buyer es tu alternativa. Se trata de una herramienta que puedes usar en todas las fuentes de calor, incluso las de inducción. Cuenta con un efecto pulido espejo que se preserva durante varios años y la puedes lavar en el lavavajillas.

Su mango ergonómico tiene un diseño curvo que impide que la temperatura avance hasta su base de sujeción. 

Al igual que en el caso anterior, De Buyer no incluye un antiadherente en su superficie de cocción. Puedes curarla para darle un revestimiento natural u optar por las grasas o líquidos naturales de los ingredientes al cocinar.

  • Materiales: acero inoxidable 18/10 en el exterior y aluminio en su interior.
  • Tamaños y variantes: desde los 20 hasta los 32 cm. La marca distribuye una versión con antiadherente en su base de cocción.
Lo que nos gusta:
  • Su mango está remachado en dos puntos.
  • Es una sartén muy ligera.
  • Puedes comprarla en una versión antiadherente.
  • Es compatible con el lavavajillas.
Lo que no nos gusta:
  • Con experiencia evitarás que los alimentos se peguen.
Principales opiniones y valoraciones
Curiosa sartén, es la primera que tengo de estas características. Después de meses de uso es cuando los alimentos ya no se pegan. Para freír o cocinar alimentos a altas temperaturas es ideal. No deja la carne hervida como las sartenes antiadherentes
Patricia
Se nota que es una sartén de calidad. Reparte todo el calor uniformemente por toda la base. No se pega nada y es muy fácil de limpiar. La usamos en placas de inducción y calienta muy bien y rápido
Elche
La mejor oferta

Este modelo está recomendado para quienes quieran sellar o freír los alimentos, ya que asimila el calor con rapidez. Puedes curar la sartén si quieres que tenga una capa de antiadherente natural.

Plus Steel de acero de carbono

Sartén multifuncional que se puede usar para asar, freír, saltear, dorar y caramelizar. No incluye un revestimiento antiadherente, pero puedes curarla de forma natural para evitar que los alimentos se peguen a la base. Su mango es muy ergonómico y se encuentra remachado, lo que da máxima seguridad al manipularla.

La curvatura de sus paredes permite distribuir los alimentos en función de cómo se cocinan. Su compatibilidad con todas las cocinas la convierten en una pieza versátil. La puedes usar en el horno a altas temperaturas sin que se doble o se deforme.

  • Materiales: hierro con acero inoxidable.
  • Tamaños y variantes: disponible en varias ediciones, desde los 18 a 50 cm.
Lo que nos gusta:
  • Es compatible con todas las fuentes de calor.
  • Su revestimiento natural es perfecto para cocinar saludable.
  • El mango remachado en tres puntos es muy estable.
Lo que no nos gusta:
  • No se recomienda su uso en el lavavajillas.
¿Qué dicen de esta sartén los cocineros?
Sartén de hierro de la prestigiosa marca De Buyer. Ya tenía otra de tamaño mayor y, aunque bastante pesada, merece la pena cocinar en ella, los alimentos salen mucho más sabrosos. Requiere de cierto mantenimiento, pero es una sartén para toda la vida.
Amparo
Justo lo que esperaba. Si las curas bien de inicio no tendrás ningún problema, no se pega nada y los fritos, carnes, etc. quedan de lujo, nada que ver con las antiadherentes, totalmente recomendable.
Patricia
La mejor oferta

La sartén integra un agujero en su parte superior del mango para apilar en sentido vertical. Esto permite proteger el revestimiento en caso de que optes por curarla.

Prima Matera De Cobre

En caso de que le des un valor añadido al diseño, la colección Prima Matera De Buyer es una gran opción. Su diseño exterior cuenta con un revestimiento color naranja que contrasta con el efecto pulido de su interior y de su mango. Este se encuentra remachado en dos puntos a la base y es muy ergonómico al agarre.

La sartén se puede usar en el horno a altas temperaturas y es compatible con todo tipo de fuentes de calor. No incluye un antiadherente en su superficie de cocción, sino que esta se logra a través de la grasa y líquidos de los alimentos. Puedes curarla para darle un revestimiento natural.

Este modelo solo cuenta con 2 mm de espesor, lo que se traduce en una asimilación más rápida del calor. Es perfecta para cocinar a altas temperaturas, ya sea saltear vegetales o asar carne. Es muy ligera y su garantía es de 30 años.

  • Materiales: acero inoxidable 18/10 (10 %) y cobre de alta calidad (90 %).
  • Tamaños y variantes: 20 cm, 24 cm y 28 cm. Puedes comprarla en varias ediciones, incluso una sartén honda.
Lo que nos gusta:
  • Su diseño es muy elegante.
  • Se puede usar en el horno.
  • El cobre no está en contacto con los alimentos, solo está en su exterior.
  • Es perfecta para cocinar a temperaturas muy altas.
Lo que no nos gusta:
  • Exige cierta práctica evitar que los ingredientes se peguen.
Algunas opiniones de los usuarios
Me gustan las sartenes de cobre porque calientan muy rápido, así que me decidí por esta De Buyer en cuanto la vi. Es perfecta, va muy bien en mi cocina de inducción. La engrasé y la curé antes de usar, luego de un par de semanas su antiadherente es mejor que los de teflón. Muy contento, sé me que durará mucho.
Juan
La compré por su diseño, pero la verdad es que me sorprendió su rendimiento. Si se tiene que ser cuidadoso para que los alimentos no se peguen, pero en cuento le atinas el ritmo no quieres cocinar con otra sartén. Me encanta que se pueda usar en el horno. Sin duda, es una gran compra.
Miguel
Mejores precios

Toda la colección Prima Matera distribuye menaje con este diseño y características. Puedes explorar su catálogo si deseas renovar algunas piezas de tu cocina.

Más sartenes y utensilios para tu cocina De Buyer

Si las sartenes reseñadas no son suficientes para ti, te apuntamos otras opciones del fabricante:

Wok

Esta sartén wok Mineral B cuenta con un revestimiento de cera de abejas como antiadherente natural a la base de cocción. Su paredes altas y cóncavas distribuyen la temperatura de forma eficiente y te permite jugar con los puntos de calor presentes en su superficie.

De Buyer 5614.24 - Sartén, Mineral B
  • Con un diám de 24 cm
  • Hecha de material de metal
  • Con protección anti-oxidación y cualidades antiadherentes mejoradas
  • Con acabado protector a base de cera de abeja orgánica
  • De color plata

Sartén honda

Modelo de la colección Affinity, fabricado en acero inoxidable y con bordes antisalpicaduras. Se puede usar en el lavavajillas sin comprometer su efecto pulido espejo del exterior. Se puede usar en todo tipo de cocinas, también en el horno.

Cacerola

Otra alternativa de la colección Affinity fabricada en acero inoxidable. Integra su propia tapa para que puedas asegurar cocciones herméticas y su mango remachado garantiza que la puedas manipular con total seguridad. Se puede usar en el horno y está disponible en varios tamaños.

DeBuyer Casserole Affinity A COUVERCLE Ø 18CM, Autre, 18 cm
  • Producto de calidad óptima
  • Diseño elegante
  • Producto que combina tradición e innovación
  • Hecho de material de calidad
  • Producto útil y práctico

Parrilla grill

Menaje de la colección Mineral B Element que te permite acceder a las cualidades de la cocina grill. Su superficie en relieve imita el estilo de cocción de la parrilla y su ausencia de antiadherente ayuda a conservar el sabor natural de cada ingrediente.  

Paellera

Por último, puedes hacerte también con esta paellera del fabricante francés que incorpora dos asas firmes remachadas en dos puntos. Se puede usar en el horno, lavavajillas y cocinas de inducción y su espesor de 3 mm aprovecha las altas temperaturas en solo segundos.

Las sartenes De Buyer más vendidas

Si quieres ampliar tus opciones de compra, te invitamos a ver estas otras sartenes De Buyer. Todas son piezas de calidad y están destinadas a la cocina élite: 

¿Por qué comprar una Sartén De Buyer?

Porque el rendimiento que ofrecen sus productos no lo encontrarás en otros fabricantes, tampoco bajo el mismo precio. De Buyer es una empresa de menaje de gama alta, con piezas para cocineros profesionales, apta para todo tipo de recetas y para un uso intensivo.

Esta es la razón por que sus precios son un poco altos, aunque también puedes encontrar modelos asequibles a cualquier presupuesto. Algunas de sus colecciones tienen hasta 30 años de garantía, un aval de la calidad, resistencia y durabilidad que acompaña a las sartenes.           

¿Cuáles son los materiales más comunes en las sartenes De Buyer?

El fabricante es reconocido en el mundo por sus sartenes de hierro mineral, como apuntamos al inicio. En su catálogo, también encontramos piezas fabricadas en aluminio y acero inoxidable, incluso algunas colecciones diseñadas en cobre, como la Prima Matera De Buyer.

¿Sirven para todas las cocinas?

Todas las sartenes de hierro de De Buyer son compatibles con cocinas de inducción, también las de acero inoxidable. Algunos modelos con aleación de aluminio presentan un rendimiento inferior en estas fuentes de calor, algo que tienes que valorar antes de hacer tu compra. En términos generales, la mayoría de sus menaje se pueden usar en estas cocinas de forma eficiente.

¿La sartén De Buyer se pega?

La marca francesa distribuye dos tipos de modelos: con superficie antiadherente y aquellos que prescinden de revestimiento alguno. Estos últimos requieren de una técnica especial de cocción, de lo contrario los alimentos tenderán a pegarse a la base.
De Buyer integra un manual de uso, de modo que solo tienes que seguir sus indicaciones para evitar que tus ingredientes se peguen. Puedes optar por el curado con aceite o regular la temperatura y aprovechar el jugo natural que desprenden los alimentos.
Sea cual sea el método que elijas, tendrás que estar atento para evitar sorpresas durante la cocción. En resumen: si sigues los consejos del fabricante, no tendrás problemas durante el uso.

¿Cómo limpiar una Sartén De Buyer?

Una de las particularidades de las Sartenes De Buyer es que tienes que secarlas y almacenarlas cuanto antes para evitar su oxidación. Algunas colecciones cuentan con varias capas de cera de abejas para impedir que el agua las deteriore, otras son de hierro 100%.
Si la marca avala su uso en el lavavajillas, puedes usarlo con un detergente suave y secarla apenas acaba el lavado. Si optas por su limpieza en el grifo evita los estropajos de metal, estos opacan su brillo y su efecto pulido. En suma, ten en cuenta lo siguiente:
– Dejar que la sartén se enfríe antes de lavar.
– Retirar los residuos y restos de grasa con una toalla de papel.
– Lavar con delicadeza y con detergentes suaves, en el grifo o en el lavavajillas.
– Secar con una toalla seca, de preferencia de algodón, y retirar toda la humedad.
– Almacenar en un lugar seco.
Si has curado tu sartén, evita lavarla. Así conservarás su capa de antiadherente natural. Puedes deshacerte de los restos con papel y engrasar de nuevo antes de almacenarla.

¿Cuál es la mejor sartén De Buyer para tortillas?

Aunque en la práctica todo dependerá de los gustos, las sartenes de acero inoxidable son las mejores para preparar tortillas. Estas asimilan el calor con rapidez, pero menos que las de hierro, de modo que la temperatura es ideal para obtener una tortilla perfecta. En este sentido, los modelos de la colección Affinity De Buyer son las mejores para esto.

¿Se oxidan las sartenes De Buyer?

Solo si no las secas bien tras lavarlas. Tienes que hacerlo de forma inmediata. También es conveniente almacenar en un lugar seco y no apilar sartenes sobre ellas para evitar que se acumule la humedad.

¿Cuáles son las opiniones de los compradores y expertos?

Al igual que sucede con marcas como Le Creuset, De Buyer es un fabricante especializado en menaje para hostelería y para profesionales de la cocina. Cientos de chefs recomiendan su uso, en especial si se tiene interés por preservar el sabor natural de los ingredientes.

Aunque muchos de sus modelos solo están destinados para cocineros profesionales, otras piezas se distribuyen bajo un precio más asequible que las acercan a más usuarios.

Otras marcas de sartenes analizadas

Para terminar este análisis, queremos recomendarte otras marcas de sartenes de igual calidad. Mientras consideres más opciones antes de decidirte, más acertada será la sartén que compres.

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