Hasta hace relativamente poco, los únicos valores que buscábamos en una sartén eran que fueran antiadherentes y que se vendieran a un precio asequible. Aunque estas dos condiciones se mantienen, ha aparecido una nueva: deben ser saludables.
Y es que las últimas investigaciones nos han hecho saber que las sartenes con las que hemos cocinado toda nuestra vida pueden liberar agentes tóxicos. A pesar de que el mercado actual regula muy bien cada modelo, tienes que saber cuál te conviene más si quieres cocinar sin agentes nocivos.
Por eso, hemos preparado el presente análisis, en el que reunimos las mejores sartenes saludables de la actualidad. También lo acompañamos de una breve guía que te informará sobre cómo cocinar platos sanos exquisitos mientras cuidas tu salud.
Comparativa de las mejores sartenes para la salud
Sin querer condicionar tu compra antes de que revises nuestro análisis, lo cierto es que tenemos ciertas recomendaciones en cuanto a sartenes saludables. Estas son las mejores sartenes para la salud:
¿Qué sartenes son más sanas? Análisis y Opiniones
Además de ser 100% libre de toxinas, estos modelos incluyen otras características como durabilidad, diseño, resistencia y compatibilidad con varios tipos de cocinas. Las 6 mejores sartenes para tu salud son las siguientes:
Mejor calidad precio: Woll Titanium Nowo de aluminio con mango extraíble
Empezamos por la mejor opción según relación calidad precio. Certificada por el Instituto Federal Alemán de Sanidad, la sartén Woll Titanium Nowo está libre de agentes tóxicos, incluyendo PFOA. También se distribuye con sello GS (Geprüfte Sicherheit), avalado por TÜV como un producto seguro frente agentes nocivos y roturas por el uso.
Su construcción en aluminio fundido permite que la temperatura se aproveche homogéneamente, cocinando tus alimentos por partes iguales.
- Materiales: Está fabricada en aluminio fundido a 20.000 grados e integra una capa de titanio para hacer su superficie resistente a arañazos y golpes.
- Dimensiones: Este modelo está disponible en 5 tamaños (20, 24, 26, 28 y 32 cm). La base de la sartén es de 8 mm, por lo que te estás haciendo con un producto sólido, robusto y que te será útil durante años.
Lo que nos gusta:
- Se puede desmontar el mango para ser usada como cacerola.
- El titanio te permite aprovechar un 33% más la energía de la cocina.
- Su limpieza es muy fácil. No tendrás que pelear con grasa o alimentos pegados.
- Su revestimiento es compatible con utensilios de metal.
- La puedes usar hasta los 260 grados para preparar infinidad de recetas.
Lo que no nos gusta:
- No es compatible con cocina de inducción.
- Su base gruesa la hace más pesada que una sartén convencional.
Entre los comentarios destacamos:
Las mejores ofertas
Recuerda que el revestimiento antiadherente de titanio no es tan eficaz como otros tipos. Debes calentar bien la sartén y poner aceite para que tu comida no se pegue.
La más barata: Bra Terra de aluminio fundido
La sartén BRA Terra es uno de los modelos más vendidos de esta marca, en parte porque ofrece gran calidad a un precio más accesible. Como sistema de revestimiento, utiliza Teflón Select, compuesto libre de PFOA que te permite cocinar con menos aceite, reducir los tiempos de cocción y agilizar su limpieza.
Funciona con el Save Energy System, que aprovecha el calor de forma inmediata para que puedas preparar las recetas con rapidez. Su fondo full induction también contribuye, sobre todo si tienes cocina de inducción.
- Materiales: Este modelo está fabricado en aluminio fundido de alta calidad, que reduce significativamente su peso. El mango cuenta con un revestimiento de silicona, que permite sujetarlo mejor incluso con las manos mojadas.
- Dimensiones: Disponible en 6 tamaños (18, 20, 22, 24, 26 y 28 cm de diámetro).
Lo que nos gusta:
- Puedes usar esta sartén en todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción.
- El espesor de la base de 5.5 mm impide que se deforme con el tiempo.
- Su diseño se mantiene en un estilo muy elegante.
- Su precio es uno de los más competitivos de la actualidad.
Lo que no nos gusta:
- Tienes que usar utensilios de madera o silicona, sino puedes arañar las capas antiadherentes.
Opiniones de compradores:
La mejor oferta
- Aluminio fundido
- Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
- Recubrimiento antiadherente de la calidad tricapa Teflon Select acabado dorado
- Fondo difusor uniforme de eficiencia (Save energy system)
- Mango ergonómico y con inserción en silicona de tacto suave y agradable
De la misma colección Terra tienes a tu disposición variantes de este modelo y otras herramientas de cocina de igual calidad. La Grill con relieve Terra y la Grill Terra Lisa son dos de las más populares.
Bra Terra set de 3 sartenes
Si quieres maximizar el ahorro de tu dinero, puedes elegir este set de 3 sartenes. Combina los tamaños que desees para adecuarlos a tus preparaciones. De esta forma, tienes varias herramientas que te ayudarán a cocinar de forma saludable.
- Fabricada en aluminio fundido de gran calidad, muy resistente a la deformación (5.5 mm de espesor en la base)
- Sistema ECO+: más respetuoso y eficiente con el medio ambiente, 100% libre de PFOA
- Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
- Recubrimiento antiadherente de la máxima calidad tricapa Teflon Select acabado dorado
- Fondo difusor full induction uniforme de máxima eficiencia (Save Energy System), compatible con todas las fuentes...
GreenPan Cambridge Infinity de aluminio con cerámica
Está revestida con antiadherente Thermolon Infinity de cerámica con incrustaciones de diamante. La GreenPan Cambridge Infinity es una sartén saludable resistente y duradera. Este revestimiento también está en su exterior, lo que simplifica su limpieza.
Su mango está diseñado en baquelita, que impide que el calor traspase de la base hasta él. Su superficie favorece a la fricción para que no tengas accidentes al manipularla.
Aunque la puedes usar también en cocinas de gas, vitrocerámica y eléctrica, está diseñada pensando en las cocinas de inducción. Por eso, incluye una base magnética que aprovecha el calor, que ocupa todo el diámetro para acelerar el proceso de calentamiento.
- Materiales: Aluminio con cerámica.
- Dimensiones: La puedes adquirir en 3 tamaños: 20, 24 y 28 cm.
Lo que nos gusta:
- Es muy ligera. Solo pesa 760 g.
- La puedes meter en el lavavajillas.
- Puedes cocinar con ella en tu horno hasta los 180 grados.
- Sus partículas de diamante le dan una gran resistencia frente al uso.
Lo que no nos gusta:
- El revestimiento de cerámica no es 100% antiadherente. Tienes que calentarla hasta cierto punto para poderla usar.
Comentarios y opiniones:
La mejor oferta
- Diámetro: 28 cm
- Material: cerámica y aluminio
- Producto Antiadherente
- Color: Negro
Si quieres complementar tu juego de cocina con la misma calidad, el fabricante también ofrece en la serie Cambridge ollas y cacerolas.
GreenPan Cambridge Mini
También puede optar por las ediciones mini para poder cocinar porciones más pequeñas de alimentos. A pesar de su tamaño, cuentan con todas las características y su precio de venta es menor:
De Buyer B Element ecológica de hierro con cera de abeja
Además de ser una sartén saludable, también es un modelo ecológico gracias a su fabricación y su vida útil permite que puedas utilizarla para toda la vida.
Aunque no incluye una capa antiadherente, su estructura interna está pulida con cera de abeja, que le da una fina capa que favorece que los alimentos no se peguen con el tiempo. Es especialmente útil para dorar, freír y tostar.
Su mango estilo francés está remachado a la base y cuenta con propiedades aislantes para evitar que te quemes al sujetarlo.
- Materiales: Está fabricada en hierro B Element.
- Dimensiones: Puedes comprarlas en diferentes tamaños y versiones. Entre las populares, destacamos la que incluye un asa en el extremo opuesto del mango para que puedas manipularla con mayor facilidad.
Lo que nos gusta:
- Su fabricación garantiza una compra con una vida útil de décadas.
- Te permite cocinar a altas temperaturas con un aprovechamiento más rápido del calor.
- Al no tener mediación de capas antiadherentes, el sabor de la comida es más natural.
Lo que no nos gusta:
- No se puede lavar en el lavavajillas.
- Debe pasar por un proceso de curado para disfrutar de las bondades de la antiadherencia.
¿Qué piensan los compradores?
La mejor oferta
- 30 años de garantía
- Altura: 3.9 cm
- Diámetro: 24 cm
- Grosor: 2.5 cm
- Material: Chapa
Como toda sartén de hierro, su brillo se oscurecerá con el tiempo. Aunque estéticamente puede resultar desfavorable, esto ayuda al proceso de curado, ya que permite que su superficie sea mucho más antiadherente que al principio.
Cristel Cookway de acero inoxidable
Otra alternativa para que puedas cocinar tus alimentos a altas temperaturas. Su base difusora puede canalizar la temperatura hasta los 300 grados, por lo que es compatible con el horno. Su mango es de diseño fijo, lo que te da firmeza y mayor seguridad al manipularlo.
Este modelo no incluye una superficie antiadherente. Esto es perfecto para que puedas conservar mejor el sabor de los alimentos, aunque requiere un poco de experiencia para saber cuándo incluir y retirar los ingredientes.
- Materiales: La sartén está fabricada en acero inoxidable pulido 18/10, con acero fundido en el mango para mayor resistencia al uso.
- Dimensiones: La puedes adquirir en varios tamaños: 20, 24 y 28 cm de diámetro. Si lo prefieres, puedes acceder a una versión que incluye una base antiadherente Exceliss para mayor seguridad ante los alimentos quemados.
Lo que nos gusta:
- Se trata de un modelo firme, robusto y duradero.
- Asimila la temperatura con gran rapidez.
- La puedes usar en el horno a altas temperaturas.
- No incluye capas que liberen toxinas u otros agentes que comprometan tu salud.
Lo que no nos gusta:
- Requiere un mantenimiento mayor que otras sartenes para que puedas cocinar sin que se peguen los alimentos.
Veamos algunas opiniones de quienes han usado este modelo:
Mejor precio
- Se vende sin tapa
- Acero inoxidable 18/10, acabado brillante
- Fondo termodifusor clásico – Compatible con todo tipo de fuegos e inducción
- Temperatura del horno: 300 °C
- Mango fijo de hierro fundido de acero inoxidable soldado
Es probable que el pulido, brillo y color se comprometan un poco con el paso del tiempo, pero esto solo significa que la sartén ha alcanzado una gran antiadherencia natural.
La mejor: Le Creuset 3-Ply de acero inoxidable libre de PFOA
Como última recomendación, te sugerimos la sartén Le Creuset 3-Ply, posiblemente la mejor alternativa de toda esta lista.
Es compatible con todo tipo de cocinas e incluso su fabricante avala su uso en parrillas y horno. El revestimiento antiadherente está patentado por la marca y no contiene rastro de PFOA u otros tóxicos dañinos.
Probablemente también sea el modelo con más estilo de nuestro catálogo. El mango, la base y su interior se combinan para obtener un producto de gran diseño que se adapta muy bien a contextos profesionales.
- Materiales: Está fabricada con 3 capas que aseguran su resistencia ante el calor, uso diario y la abrasión: acero inoxidable, aluminio y acero cromado.
- Dimensiones: La puedes adquirir en tres diámetros: 24, 28 y 30 cm.
Lo que nos gusta:
- La puedes usar en el lavavajillas.
- Es compatible con cocciones de hasta 200 grados (220 grados en el horno).
- Su diseño es muy elegante.
- La base antiadherente está libre de toxinas.
Lo que no nos gusta:
- Pesa 1,53Kg.
- Su precio de venta es superior a otros modelos de la competencia.
¿Qué dicen de esta sartén los compradores?
Las mejores ofertas
Aunque su precio pueda indicar que es un producto profesional, gracias a sus cualidades puede aprovecharlo todo amante de la cocina. Es de las mejores sartenes sin tóxicos.
¿Qué son las sartenes saludables?
Son aquellas sartenes que no incluyen agentes o materiales tóxicos durante su proceso de elaboración.
La etiqueta de sartén saludable es relativamente reciente, generalmente se asocia con la de sartén ecológica. Hasta hace poco tiempo, no sabíamos lo tóxico que podían llegar a ser algunos elementos presentes en la mayoría de los modelos.
Posiblemente hayas crecido con la clásica sartén de teflón. Aunque esta sustancia no es tóxica por sí misma, estas viejas sartenes incluían PFOA. Un químico que conocemos en la actualidad como nocivo para el medio ambiente y para nuestro organismo.
Este no es el único químico que se utilizaba en la elaboración de las sartenes durante el siglo pasado, pero sí era el más común. Como alternativa, surgieron modelos que se deshicieron de todos los agentes poco saludables, siendo los analizados los mejores de su tipo en el mercado actual.
¿Te puede intoxicar una sartén?
Depende de qué entendamos por intoxicar. Si nos referimos a la interacción de nuestro cuerpo por ingesta directa o inhalación de agentes nocivos, sí. Si nos referimos a episodios que puedan comprometer la salud o la integridad de nuestro cuerpo, es muy poco probable.
Es decir, sabemos que el uso de ciertos químicos en las sartenes (como el PFOA) puede mediar para que estos actúen en el cuerpo como un disruptor endocrino. Las secuelas asociadas pueden ser: el cáncer, la esterilidad y problemas hormonales como la tiroides.
Sí, sabemos que esto puede llegar a alarmarte, pero lo cierto es que esto solo se asocia a exposiciones extremas. Aun así, el uso del químico citado está prohibido por la mayoría de las agencias de salud de Europa y Estados Unidos.
En resumen: si te puedes intoxicar, pero no a niveles que sean causantes directos en pocos meses/años de desarrollar una enfermedad. Recuerda que también puedes interactuar con químicos por otras vías.
¿Hay materiales para sartenes malos para la salud?
Como método antiadherente algunas sartenes incluyen materiales que pueden ser tóxicos durante la cocción de un alimento. Esto se consigue por varias razones, entre las que mencionamos:
– Con el aumento de la temperatura se desprenden moléculas que pasan a los alimentos o se inhalan a modo de gas.
– La mayoría de las toxinas son liposolubles. Es decir, se disuelven en la grasa y el aceite.
– Cuando se usan utensilios de cocina no apropiados, se araña la capa y hace que se liberen partículas hacia los ingredientes cocinados.
En el primer caso, ten en cuenta que las sartenes son una de las herramientas de cocina que más calor asimilan.
Hoy día la mayoría de las sartenes son seguras, obteniendo una garantía de 100 % cuando eliges fabricantes de reputación. No podemos decir lo mismo de marcas poco conocidas, menos aún si usas una sartén fabricada hace 30 años. En suma, los materiales menos recomendables son:
– Cobre.
– Aluminio, cuando no integra un recubrimiento especial.
– Teflón con PFOA.
¿Cuáles son los mejores materiales para una sartén sana?
Por el contrario, existen otros materiales cuyo uso resulta más saludable en las sartenes. Entre ellos destacamos:
– Cristal vitrocerámico
– Porcelana o cerámica
– Aluminio con recubrimiento o fondo difusor
– Acero inoxidable con recubrimiento o fondo difusor
El uso del hierro, el aluminio o el acero inoxidable por sí solo no garantiza una sartén sana. Depende en gran medida de la proporción que contengan otras sustancias. Algunas como el níquel, cromo o zinc pueden no ser las mejores si buscamos que estén libres de toxicidad.
¿Qué dice la OCU sobre qué sartén es mejor para la salud?
La Organización de Consumidores y Usuarios se mantiene en la misma línea que presentamos anteriormente. Recomiendan revisar siempre la etiqueta del fabricante de manera que se explicite que sean libres de PFOA y otros agentes nocivos. En cuanto a los materiales, avalan la compra de los recogidos en la lista anterior.
Sartenes antiadherentes y salud
Para evitar que los alimentos se peguen a la superficie, los fabricantes de sartenes empezaron a incluir capas que los aislaban al alcanzar determinada temperatura. Como era común durante el siglo pasado, los estudios y experimentos con respecto a la seguridad de los materiales utilizados eran prácticamente nulos.
La evidencia empírica del grado de toxicidad en los trabajadores de las plantas de ensamblaje dio por hecho que todos los antiadherentes eran malos para la salud. Posteriormente se desmintió categóricamente, restringiendo la nocividad a solo algunos químicos que se usaban en el proceso.
Aún hoy es común asociar el revestimiento antiadherente con la mala salud al cocinar. Podemos decir con un 100% de seguridad que, si optas por marcas reputadas, tu sartén no será tóxica. Todas estas pasan por exhaustivos análisis y deben ser aprobadas por organizaciones independientes para corroborar que no son tóxicas.
¿Qué tóxicos tendríamos que evitar?
Como bien nos indican los informes de la FDA norteamericana, principalmente son aquellos relacionados con PFAs. Esta es una familia de químicos fabricados sintéticamente que hasta hace poco se incluían en las superficies antiadherentes. Está compuesta por más de 5.000, entre los que destacamos PFOS, PFOA y GenX.
¿Es malo el teflón?
No, el teflón no es un agente tóxico o malo para la salud. En el pasado se asoció a este compuesto como nocivo para la salud porque se combinaba con PFOA. Hoy, ningún fabricante de reputación incluye esta sustancia e incluso está prohibida en algunos países.
A pesar de esto último, mucha gente sigue desconfiando del teflón. Si te interesa, puedes revisar nuestra selección de mejores sartenes sin teflón y las mejores sartenes con teflón.
Si quieres una sartén que no se pegue, puedes revisar nuestras listas específicas:
Consejos para cocinar sano con sartén
Para finalizar, te presentamos una serie de consejos para que el uso de tu nueva sartén se mantenga en los límites saludables. Ponlos en práctica cada vez que cocines y así podrás alargar su vida útil:
- Trata de usarlas solo a fuego medio/bajo.
- No la calientes al vacío. Esto solo hace que se deforme con el tiempo.
- Lávalas solo cuando haya alcanzado temperatura ambiente.
- No utilices estropajos metálicos para limpiarlas. Usa el lavavajillas sólo si el fabricante lo recomienda.
- No apiles sartenes y si lo haces emplea un separador.
- Opta por el uso de utensilios de cocina de madera y silicona, así evitarás arañarlas.
- Para evitar que los alimentos se peguen, unta la superficie con un poco de grasa.
- Si el fabricante así lo sugiere tienes que curarla antes de usarla.
- No la mantengas en el fuego o placa de calor durante más tiempo del necesario.
- Si es de hierro tienes que secarla inmediatamente para evitar su oxidación.
Si quieres leer más sobre los mejores materiales para sartenes saludables, aquí tienes algunos estudios que respaldan la información que te hemos presentado:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6863183/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3722654/
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1135-57272002000600002
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4284091/
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