Las tortillas son una receta que no puede faltar en la dieta mediterránea. Son prácticas, deliciosas y muy sencillas de hacer si tienes la sartén adecuada para su preparación. En la actualidad, puedes encontrar gran variedad de sartenes perfectas para hacer tortillas, ya sean de patatas, francesas o como prefieras.
En esta guía de compra, revisaremos con detalle las mejores sartenes para hacer tortillas sin que se peguen o desarmen durante la preparación. Además, te mostraremos consejos útiles, recetas y todo lo necesario para comprar, usar y cuidar tu sartén para tortillas.
¿Cuál es la mejor sartén para hacer tortillas?
Para simplificarte el trabajo, hemos seleccionado para ti las mejores sartenes de acuerdo a los criterios de compra más importantes:
Estas 3 sartenes tienen ventajas increíbles. Solo es cuestión que escojas la que más se adapte a tus necesidades. A continuación, conocerás en detalle estos y otros modelos perfectos para la preparación de tortillas.
Comparativa de las mejores sartenes para tortillas
Análisis y Opiniones: ¿Qué sartén de tortillas comprar?
Veamos cada una de las sartenes más importantes para lograr esta receta deliciosa. Escoger el modelo adecuado para ti dependerá de muchos factores. Por eso, queremos mostrarte cuáles son las sartenes para tortillas que más ventajas pueden ofrecerte:
BRA Efficient de aluminio fundido
Bra es reconocido por su gran resistencia y eficacia. La línea Efficent te asegura una superficie antiadherente perfecta para preparar tus tortillas sin ningún problema.
Al ser de aluminio, se calienta bastante rápido, lo que te permite ahorrar mucha más energía. Se adapta a todo tipo de cocina. Además, cuenta con un fondo difusor uniforme de eficiencia, el save energy system.
Su mango ergonómico y apilable te permite un mejor control a la hora de preparar el plato. Además, es muy práctica a la hora de guardar. Si le das los cuidados apropiados, puede acompañarte varios años.
- Materiales: Fabricada de aluminio fundido con recubrimiento antiadherente Teflón Platinum Plus.
- Dimensiones: Está disponible en diferentes tamaños. Podrás encontrarlas en diámetros desde 16 hasta 30 cm.
Lo que nos gusta:
- Calienta rápido, lo que te permite ahorrar energía.
- La antiadherencia del teflón es la mejor del mercado.
- Sin PFOA.
- Apto para el lavavajillas.
Lo que no nos gusta:
- Necesita cuidados muy específicos para conservar lo más posible su revestimiento.
Algunas opiniones:
Mejores precios
Su superficie antiadherente de teflón es de alta gama. De modo que tendrás un producto mucho más duradero que las versiones similares más baratas.
Mineral B De Buyer de hierro con cera de abejas
Las sartenes de hierro mineral son adecuadas para cualquier tipo de cocina. Su material es uno de los más resistentes y duraderos en el mercado. Con los cuidados precisos, podrá acompañarte durante mucho más tiempo.
Esta sartén de De Buyer es un producto 100% natural, ecológico y sostenible. Además, viene con una cera de abejas orgánica para que puedas curarla en casa antes del primer uso.
Su falta de revestimiento te permitirá tener comidas con su sabor original. Para poder preparar mejor tus tortillas, es necesario curar su superficie y lograr un efecto antiadherente.
- Materiales: Sartén de hierro mineral sin revestimientos.
- Dimensiones: Tamaño mediano de 28 cm con altura de 4cm.
Lo que nos gusta:
- Una sartén muy resistente.
- Producto natural y ecológico.
- Libre de químicos peligrosos.
- Apta para el horno.
Lo que no nos gusta:
- Hay que curarla para que tenga la antiadherencia adecuada.
Sus compradores destacan la calidad del material de fabricación:
Las mejores ofertas
Aunque necesita una curación, esta sartén te puede durar mucho más que la mayoría de sartenes fabricadas con otros materiales.
La mejor: Le Creuset antiadherente de acero inoxidable
La mejor sartén de esta lista es este modelo de Le Creuset. Es pequeña, cómoda y fabricada con los materiales precisos para asegurarte mucha más comodidad y resistencia al cocinar tus tortillas.
Además, ofrece excelente conductividad, retención y distribución uniforme del calor de cualquier tipo. Esto es posible gracias a las 3 capas de distinto material que también la hace más duradera. También podrás usarla en el horno.
Respecto al diseño, es elegante, de estilo simple y atemporal. Tiene mango remachado y borde antigoteo en todo el diámetro. Sin duda alguna, es una de las mejores sartenes de Le Creuset.
- Materiales: Está fabricada en 3 capas: acero inoxidable, aluminio y acero cromado. Viene con revestimiento antiadherente y libre de PFOA.
- Dimensiones: Es una sartén pequeña de 36 x 22 x 6 cm y con un peso de 771 g.
Lo que nos gusta:
- Práctica y fácil de cuidar.
- Superficie antiadherente libre de PFOA.
- Conduce y mantiene el calor perfectamente.
- Diseño elegante y llamativo.
Lo que no nos gusta:
- Solo disponible en un tamaño.
¿Qué dicen los cocineros?
La mejor oferta
Su color metálico luce llamativo en cualquier cocina. Tendrás un producto útil para cocinar tus tortillas y que te valdrá como elemento decorativo al mismo tiempo.
WMF PermaDur Excellent Premium
La marca alemana WMF te ofrece esta sartén ligera y fácil de usar. Con antiadherente, libre de PFOA y viene con sujeción segura gracias a su mango de material sintético ignífugo.
Sirven para cualquier tipo de cocina, es resistente a arañazos y está disponible en varios tamaños para escoger los que más sean útiles para ti.
- Materiales: Fabricada en aluminio con superficie antiadherente PermaDur.
- Dimensiones: Podrás conseguirla en diferentes tamaños de 20, 24, 26 y 28 cm.
Lo que nos gusta:
- Sirve en cualquier tipo de cocina.
- Superficie antiadherente.
- Disponible en varios tamaños.
Lo que no nos gusta:
- No es apta para lavavajillas.
Veamos las opiniones de algunos de sus compradores:
La mejor oferta
Con los cuidados adecuados, esta sartén de aluminio con revestimiento puede durar bastante tiempo.
Mejor calidad precio: Tefal Expertise de aluminio
Si hablamos de relación calidad precio, la Tefal Expertise se lleva todos los honores de esta lista. Esta marca es de las más vendidas y también de las que mejores críticas recibe por parte de los consumidores.
Sirve para todo tipo de cocinas y te ayudará a ahorrar energía, gracias a su capacidad para calentarse y distribuir el calor de forma uniforme. Con los cuidados adecuados que necesitan este tipo de sartenes, tendrás una herramienta de cocina efectiva y duradera.
Además, tiene un indicador de calor Thermo-Spot que te servirá para preparar tus recetas con mayor exactitud. También puedes cocinar con ella en el horno.
- Materiales: Aluminio con revestimiento antiadherente de titanio de alta calidad.
- Dimensiones: Disponible en varios tamaños que van desde 21 hasta 32 cm de diámetro..
Lo que nos gusta:
- Marca reconocida mundialmente.
- Superficie antiadherente.
- Resiste limpiezas más agresivas en comparación a otras sartenes con revestimiento.
- Sartén versátil y fácil de usar.
- Varios tamaños disponibles.
Lo que no nos gusta:
- Su antiadherente requiere un buen cuidado.
¿Qué dicen de esta sartén los compradores?
La mejor oferta
Su mango ergonómico te asegurará un manejo fácil mientras preparas gran cantidad de recetas.
La más barata: Ibili Natura
Si tu principal criterio de compra es el precio, te presentamos esta sartén antiadherente Ibili. Además de ser la más barata de toda la comparativa, es apta para todo tipo de cocinas y te ofrece un calentamiento uniforme y rápido.
Tiene un mango de baquelita Soft Touch, es ligera y su superficie es perfecta para preparar gran cantidad de recetas. Gracias a su superficie antiadherente, podrás evitar que se pegue la comida.
- Materiales: Fabricada en aluminio con 3 capas de antiadherente estilo piedra.
- Dimensiones: Disponible en varios tamaños desde 14 hasta 30 cm.
Lo que nos gusta:
- Sartén ideal para que no se peguen las comidas.
- Cómoda y fácil de usar.
- Varios tamaños disponibles.
Lo que no nos gusta:
- Sin los cuidados adecuados se daña rápido su superficie.
Su precio y versatilidad son destacados por los consumidores de esta marca:
Mejores precios
Esta sartén es libre de PFOA y químicos peligrosos para tu familia o el medio ambiente.
Monix Mineral con efecto piedra
Con esta Monix Mineral de revestimiento antiadherente podrás preparar tus tortillas sin que se peguen de forma rápida y cómoda. Tiene un mango ergonómico de acero inoxidable remachado elegante y llamativo.
Su superficie está reforzada con una tecnología especial que le confiere una textura rugosa y resistente. Además, protege la sartén de los arañazos y abrasión por el uso. Sin duda, es uno de los revestimientos de mayor calidad en el mercado. También es fácil de limpiar y la puedes usar en cualquier tipo de cocina.
- Materiales: Elaborada con aluminio forjado con antiadherente estilo piedra y partículas de titanio.
- Dimensiones: Disponible en varios diámetros desde 18 hasta 28 cm.
Lo que nos gusta:
- Revestimiento altamente resistente con partículas de titanio.
- Disponible en varios tamaños.
- Superficie antiadherente.
- Resiste arañazos y golpes mejor que otras sartenes similares
Lo que no nos gusta:
- No es ideal para el lavavajillas.
Opiniones de los compradores de esta sartén:
Precios más bajos
También es una sartén con diseño elegante y llamativo que lucirá genial en tu cocina.
Las sartenes para tortillas de patatas más vendidas
La tortilla de patatas es un plato típico de la gastronomía española. Es rica, nutritiva y una gran aliada en una dieta equilibrada. Su preparación necesita una sartén de cocina eficaz que te asegure el mejor resultado y sabor.
Existen algunas sartenes con características increíbles para hacer deliciosas tortillas de patatas. Todos son adaptables a cualquier tipo de cocina y a las necesidades más específicas que tengas. Estas son las mejores alternativas:
Las mejores sartenes pequeñas para mini tortillas
Algo que caracteriza a las tortillas es su versatilidad, así como la posibilidad de prepararlas en diferentes tamaños. Personas que viven solas o quienes quieren preparar solo una ración para niños necesitan tortillas más pequeñas.
Para ello, lo ideal es una sartén de menor tamaño y con las mismas especificaciones para hacer tus mini tortillas muy fácil. Las opciones son muchas, por eso hemos seleccionado para ti las mejores alternativas en sartenes pequeñas:
Por qué comprar una sartén para tortillas
Una buena tortilla dependerá de distintos factores y no solo de la capacidad y conocimiento del cocinero. Requieren buenos ingredientes y los utensilios adecuados para poder prepararlas sin problema. Tener una sartén para tortillas te simplificará la tarea y te ayudará a tener un resultado perfecto:
- Una sartén con superficie antiadherente es útil para evitar que el huevo y los demás ingredientes se peguen a la superficie.
- Su mango permite que la puedas sujetar de manera segura.
- Evitarás salpicaduras y desastres en tu cocina.
- La tortilla tendrá una cocción uniforme, sin que queden partes crudas o quemadas.
- Usarás menos aceite. Esto te ayudará a economizar y a cuidar la salud de tu familia.
- Son fáciles de limpiar y guardar. Así ahorrarás mucho más tiempo en la preparación.
- La mayoría sirven para cualquier tipo de cocina (incluso de inducción).
- Aunque puedes destinarlas para este uso exclusivo, todas son muy versátiles y te pueden servir para preparar cientos de recetas.
- Uso exclusivo que deriva en una mayor duración tanto de esta como de las demás sartenes que componen el menaje.
Tener una sartén para tortillas será la diferencia para que puedas prepararlas de forma rápida y práctica.
Cómo elegir una sartén especial para tortillas
Debido a la gran cantidad de alternativas, es normal que dudes sobre qué aspectos tener en cuenta al escoger la sartén adecuada. Lo mejor que puedes hacer es evaluarlas por completo y considerar esos detalles que más te interesan.
Encontrarás distintos materiales, tamaños, revestimientos, mangos, etc. Todas tienen sus ventajas particulares y podrás encontrarlas en precios para cualquier presupuesto. No obstante, recuerda estas recomendaciones:
- Lee muy bien todas las especificaciones. Un error frecuente es comprarla solo porque indica que es apta para tortillas.
- El tamaño de las sartenes es importante por varios factores, no solo por el tamaño de la receta. También tienes que considerar si tienes el espacio adecuado para guardarlas.
- Si tienes la ocasión, compra sets de diferentes tamaños. Esto te ayudará a cuidar de las sartenes, ya que usar una de gran tamaño para una tortilla pequeña puede sobrecalentar el material y dañarlo con el tiempo.
- Aunque la mayoría son aptas para todo tipo de cocina, asegúrate de que el modelo que escojas sea compatible con la tuya.
- Las sartenes pesadas tienden a ser un poco más resistentes y efectivas, pero tienes que evitarlas si no las puedes sujetar con firmeza al cocinar.
- ¿Te gusta usar lavavajillas? Aunque se recomienda evitar el lavavajillas todos los días, revisa si el modelo soporta este tipo de limpieza.
- Compra sartenes que se adapten a tus hábitos. Las fabricadas con revestimientos antiadherentes suelen ser muy delicadas. Tienes que tener cuidado cuando las usas y limpias, opta por modelos más resistentes, como las sartenes de hierro o acero inoxidable.
- Revisa los comentarios de los clientes respecto a la calidad del producto y la confianza del vendedor. Así podrás despejar ciertas dudas antes de realizar tu compra.
¿Cuáles son los mejores materiales?
Las sartenes pueden estar fabricadas con materiales distintos, todos son eficaces a su manera y requieren cuidados específicos. Para escoger el mejor material piensa en cuál se adapta mejor a tus hábitos en la cocina. Podrás ver opciones de aluminio y acero con revestimientos antiadherentes (teflón, titanio, cerámica, etc.), así como sartenes clásicas de hierro o acero inoxidable.
El aluminio es uno de los materiales más comunes, vienen con revestimiento antiadherente y suelen ser mucho más ligeras. Permiten maniobrar muy bien al momento de la cocción de la tortilla, pero es importante que tengas mucho cuidado con los hábitos de uso y limpieza para no dañar la superficie antiadherente que traen.
El acero es un poco más pesado, pero es más resistente a ciertos métodos de limpieza que el aluminio, también suelen ser un poco más caras. Ambas sartenes (aluminio y acero) vienen con revestimientos antiadherentes para que la tortilla no se pegue al material base de la sartén. Estas superficies pueden estar fabricadas con distintos materiales, siendo el teflón el más popular en el mercado.
El teflón te asegura una antiadherencia perfecta, incluso podrás cocinar con poco o nada de aceite. Contrario a lo que se cree, es un material seguro para el consumo humano, ya que la mayoría de marcas lo ofrecen libre de PFOA, un químico que hace muchos años se encontraba en algunas sartenes. Sin embargo, requiere de cuidados muy específicos:
- Evita los utensilios metálicos que rayen la superficie.
- Descarta su lavado con jabones fuertes o esponjas agresivas.
- Ten mucho cuidado de no sobrecalentarlas.
- Al guardarlas tienes que protegerlas de que rocen con otras ollas o sartenes.
Hay otros revestimientos en el mercado que son más resistentes, como los de titanio o cerámica. Sin embargo, también tienes que darles cuidados muy similares para que duren más tiempo. Lo cierto es que, todas las sartenes antiadherentes son mucho más prácticas para realizar tortillas, pero si no las cuidas lo suficiente terminarás gastando una fortuna reemplazandolas constantemente.
También tienes la opción de las sartenes de acero inoxidable, hierro fundido o hierro mineral. Estas tres alternativas son mucho más resistentes y pueden durarte muchos años con cuidados bastante simples, en comparación a las de revestimiento. El detalle que tienen estas sartenes es que la antiadherencia debe ser procurada con hábitos de uso y una curación constante.
La curación varía según el material, pero consiste en aplicar aceites u otros ingredientes en la superficie para evitar que los alimentos se peguen. Incluso, las sartenes de hierro mineral vienen con un aceite de abeja especial que se aplica antes del primer uso. Estas curaciones son sencillas de hacer y es recomendable hacerlas con cierta frecuencia.
Con el tiempo lograrán mejor el efecto antiadherente. En caso de que se quemara la sartén, sería más sencillo recuperarla, ya que sus materiales son mucho más resistentes y aguantan limpiezas más agresivas. Además, son sartenes 100% naturales y duraderas.
Doble o simple, ¿cuál comprar?
Aunque hemos revisado los modelos de sartenes simples, también puedes pensar en una sartén doble para tortillas. Están diseñadas como dos sartenes en una, unidas por un engranaje desmontable con el que podrás unirlas y separarlas muy fácil. Esto te permite voltear la tortilla rápido y lograr una cocción uniforme.
Estas sartenes han evolucionado bastante, ya que al principio los resultados no eran los esperados. Ahora son mucho más ligeras, seguras y fáciles de usar. También se pueden conseguir en distintos materiales, aunque la mayoría se fabrican con aluminio y revestimiento antiadherente de teflón.
La principal ventaja de una sartén doble para tortillas es que permiten que el calor selle por ambas partes la preparación, esto reduce el tiempo de cocción de las tortillas. Este mecanismo también sirve para preparar carnes, vegetales y muchas más recetas. Además, al poder separarlas tendrás dos sartenes en una.
Aunque son un utensilio de cocina muy atractivo y práctico, su uso no es tan versátil como el que ofrece una sartén simple. De hecho, muchas veces son compradas y se usan por separado. Si eres una persona más tradicional, es posible que no te adaptes o te aburras de una sartén doble.
Por otra parte, si quieres probar la experiencia y cocinar tus tortillas más rápido, podrás conseguir buenas marcas de sartenes dobles. Solo procura seguir las instrucciones de uso y limpieza al pie de la letra, pues al igual que las sartenes convencionales, requieren cuidados muy específicos.
¿Valen para tortilla francesa y de patatas o española?
Sí, las sartenes para tortillas sirven si deseas cocinar una versión francesa o española. En el caso de las francesas (u omelettes), quedan perfectas en cualquier material de sartén. Sin embargo, las españolas, al llevar patatas, se recomiendan más en sartenes de superficie antiadherente para evitar que la patata se pegue a la sartén.
Las tortillas son un plato muy versátil, que incorporan pequeñas variaciones con el paso del tiempo, agregan o quitan ciertos ingredientes en la preparación. Por fortuna, la mayoría de sartenes que hemos revisado sirven para este tipo de recetas.
¿Y si quiero una tortilla Tamagoyaki?
El Tamagoyaki es una receta que se ha vuelto muy popular en casi toda Europa. Esta versión de tortilla a la japonesa es deliciosa, nutritiva y una excelente opción para agregar en la dieta balanceada de tu familia. Si deseas preparar una, podrás utilizar una sartén convencional, o también podrás encontrar una sartén de tamagoyaki con características especiales.
Estas sartenes están fabricadas con distintos materiales y su diseño rectangular es ideal para poder cocinarlas de forma rápida y práctica. Se pueden conseguir en modelos compatibles con cualquier tipo de cocina y la mayoría vienen con revestimiento antiadherente para que se pueda manipular el tamago más fácil.
Su borde especial permite sacar la tortilla japonesa sin peligro de que se desarme, o hacer un desastre en la cocina. Así podrás prepararlas en versiones dulces y saladas y servirlas con completa comodidad y con un acabado perfecto. Además, podrás usar esta sartén con otras recetas, así que no es una sartén de uso exclusivo.
La verdad es que estas sartenes no son indispensables para preparar una tortilla tamagoyaki, pues una sartén para tortillas redonda también te puede servir. Se usan por cuestiones de comodidad, y si no tienes problema en aumentar tu variedad de sartenes, te vendrá bien en tu cocina.
Cómo hacer una tortilla de patatas
La cocina española es conocida en todo el mundo por sus sabores y versatilidad, siendo la tortilla de patatas uno de sus mayores referentes. Aunque es una receta muy sencilla, es bastante deliciosa, práctica y rápida para servir en desayunos u otras comidas. Para prepararlas necesitamos pocos ingredientes y una buena sartén para tortillas.
Ingredientes
En esta ocasión, aprenderemos la receta tradicional para tres personas. Existen algunas variaciones con ingredientes extra, pero ya es cuestión de los gustos particulares de cada persona. Para prepararla necesitaremos:
- 6 Huevos
- 3 Patatas (o 600 gr aproximadamente)
- 1 Cebolla mediana
- 1 Pimiento verde
- Un vaso de aceite (puede ser de oliva y vegetal)
- Sal al gusto
Además, usaremos los siguientes utensilios de cocina:
- Una sartén para tortillas mediana
- Un cuchillo bien afilado
- Tabla para picar
- Un bol
- Varillas para batir
- Espátula adecuada al tipo de sartén que usaremos
- Colador de metal
- Un plato para voltear la tortilla
Receta paso a paso
- Para empezar lavamos muy bien las patatas y las pelamos con mucho cuidado. Podemos usar un cuchillo o un pela papas.
- Las picamos en láminas finas. Debemos tener cuidado de que no queden muy gruesas para que puedan cocinarse correctamente.
- Llevamos la sartén a fuego bajo y vertemos un vaso de aceite de oliva.
- Con la sartén apenas tibia vertemos las papas. De esta manera evitaremos que se frían demasiado.
- Ahora debemos picar la cebolla y el pimiento en dados y los agregamos a las patatas.
- Esperamos 15 minutos para que la patata se vaya dorando con la cebolla y el pimiento.
- Agregamos un toque de sal al gusto.
- Colamos la preparación para quitar el exceso de aceite.
- Dejamos la sartén a fuego bajo y con el poco aceite que quedó en la superficie.
- Tomamos un bol y batimos los huevos con un toque de sal.
- Cuando estén bien batidos agregamos al bol las patatas con el pimiento y la cebolla.
- Mezclamos bien.
- Aumentamos la temperatura de la sartén y vertemos todo el contenido del bol.
- Movemos un poco la sartén para saltear los ingredientes y esperamos 3 o 4 minutos.
- Con ayuda de la espátula redondeamos los bordes.
- Tomamos un plato y lo colocamos boca abajo sobre la sartén, volteamos la tortilla en el plato y rápidamente la deslizamos de nuevo a la sartén para que la tortilla se cocine por el otro lado.
- Bajamos la temperatura de la cocina y esperamos 3 minutos.
- Servimos volteandola en el plato ¡y listo! Una tortilla española deliciosa en pocos minutos.
Cómo hacer una tortilla francesa
El omelette, conocido como tortilla francesa, es una receta internacionalmente conocida por su versatilidad. Además, es muy sencilla de hacer y le podemos agregar ingredientes al gusto y crear nuestra propia versión de este clásico francés.
En esta ocasión, aprenderemos a preparar la tortilla francesa con relleno, ideal para desayunos, meriendas y cenas. Con una buena sartén para tortillas, será muy fácil y rápido…
Ingredientes
Para preparar una tortilla francesa de ración (para una persona) necesitaremos:
- 2 huevos
- Una cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Jamón y queso a temperatura ambiente
- Perejil (opcional)
Además, debemos contar con los siguientes utensilios de cocina:
- Una sartén para tortillas pequeña
- Un pequeño bol
- Una espátula adecuada para tu tipo de sartén
- Un tenedor
Receta paso a paso
- Bate los huevos en el bol con el tenedor y añade una pizca de sal. Debe quedar con una textura líquida que al levantar el tenedor forme un hilo continuo.
- Pon la sartén a fuego medio.
- Cuando esté caliente agrega la cucharada de mantequilla y remueve con la ayuda del mango de la sartén para que se distribuya por toda la superficie.
- Agrega los huevos batidos y remueve lentamente con la espátula. Al mismo tiempo, ve redondeando los bordes poco a poco.
- Espera uno o dos minutos hasta que se empiece a notar la cocción de la tortilla por los bordes. También puedes taparla para que se cocine mejor por arriba
- Agrega el jamón y el queso en trocitos. Es importante que estén a temperatura ambiente para que se puedan fundir más rápido con la tortilla, ya que a estos ingredientes no les da directamente el calor de la sartén.
- Agrega el perejil.
- Con la espátula levanta con cuidado uno de los bordes y dobla la tortilla casi a la mitad, dejando una pequeña pestaña del otro extremo para doblarla hacia adentro también.
- Acerca el plato para servirla y saca la tortilla con mucho cuidado y listo ¡bon appetit!
Como ves, esta receta es sumamente sencilla. También puedes preparar la versión tradicional omitiendo el relleno y prepararla con solo los huevos.
Más consejos y tips
Aunque la receta de las tortillas es muy común, algunas personas tienen problemas con ciertos detalles al prepararlas. Sin embargo, todo es cuestión de práctica y de tener la sartén adecuada para que la tortilla quede perfecta.
¿Cómo darle la vuelta a la tortilla?
Todo dependerá del tamaño y tipo de la tortilla. Por ejemplo, con una tortilla española tamaño mediano o grande necesitarás de un plato para voltearla:
- Pon el plato boca abajo sobre la sartén.
- Toma la sartén por el mango y con un movimiento rápido voltéala para que caiga en el plato.
- Vuelve a poner la sartén en la cocina y desliza la tortilla del plato a la sartén. También puedes ayudarte empujándola con la espátula.
Si es una tortilla muy pequeña, podrás darle la vuelta con una pequeña maniobra usando el mango de la sartén. Para esto, también es necesario que la sartén sea ligera para ti. Por otra parte, la tortilla francesa es mucho más sencilla porque no se voltea sino que se dobla:
- Cuando estén los huevos cocinándose empieza a darle forma redonda con la espátula.
- Espera a que selle el huevo, lo notarás porque los bordes se verán más cocidos y la tortilla dejará de verse tan líquida.
- Puedes ayudarte tapando la sartén para que el calor contenido la cocine más rápido por arriba.
- Ahora podrás doblarla casi a la mitad, dejando un pequeño borde del otro extremo para doblarlo también hacia adentro.
- Mantén un poco de presión con la espátula para que los bordes se unan y no se abra.
- Sácala de la sartén con cuidado.
Es importante que antes voltear o doblar una tortilla verifiques con una espátula si está despegada de la superficie de la sartén por completo. Si tienes una sartén con buena antiadherencia será mucho más fácil.
¿Cómo saber cuándo dar la vuelta a la tortilla?
Una de las razones por las que ocurren ciertos desastres con las tortillas es porque no se voltean en el momento preciso. De hecho, hay que tener en cuenta la técnica para voltearla y que la preparación esté bien cocida para que mantenga su forma.
Hay que sellar el huevo ¿Esto qué significa? Quiere decir que el huevo tiene que haberse cocinado y compactado lo suficiente, luciendo una textura más uniforme y menos líquida. Para que esto ocurra, es necesario esperar el tiempo correcto con la sartén a fuego bajo o medio, de 3 a 5 minutos. También dependerá de qué tan tostada te guste la tortilla, si la prefieres mucho más cocida y doradita, puedes dejarla más de 5 minutos.
Recuerda que esto también dependerá del tipo de sartén que tengas en casa. Por ejemplo, una sartén antiadherente de aluminio se calienta más rápido, mientras que una de hierro fundido tarda más en hacerlo. Lo mejor que puedes hacer es ir levantando con cuidado los bordes de la tortilla pasados 1 o dos minutos, para verificar si sigue cruda. Es cuestión de práctica.
¿Qué hacer para que no se pegue la tortilla?
El punto más importante para que no se pegue tu tortilla, es contar con la sartén ideal para prepararla. Una vez la tengas, puedes seguir estas recomendaciones y evitar que se pegue a la superficie:
- Usa aceite o mantequilla para cubrir la sartén.
- Al verter los huevos, la sartén tiene que estar lo suficientemente caliente. También ten cuidado de no sobrecalentarla, pues así tu tortilla puede quedar quemada por dentro.
- Espera el tiempo adecuado para que la tortilla se selle sin que se desarme o se pegue al intentar voltearla.
- Quita la tortilla para que se enfríe fuera de la sartén.
Por otra parte, también es necesario que des los cuidados pertinentes a tu sartén, solo de esa forma tendrás la superficie adecuada para preparar tus tortillas sin problema.
Cómo cuidar nuestra sartén para tortillas de patatas
Una vez hayas escogido la sartén para tortillas que más se adapta a tus necesidades, es necesario que tengas en cuenta ciertos consejos para cuidarlas de la mejor forma y que te duren el mayor tiempo posible:
- Procura limpiarlas solo con una servilleta de cocina.
- Si quedan muy sucias, evita jabones o esponjas agresivas.
- Ten cuidado a la hora de guardarlas, procura que su superficie no roce con otras sartenes u otros utensilios de cocina.
- Aunque algunas digan que son aptas para lavavajillas, recuerda que esta forma de lavado deteriora poco a poco la superficie antiadherente. Úsalo solo en casos excepcionales.
- Cuidado con los objetos cortantes o punzantes, ya sea al cocinar o limpiarla. Un error muy común es usar cucharas y utensilios metálicos sobre su superficie. Esto le puede crear daños irreparables a la sartén, sobre todo si son de teflón o similares.
- No la sometas a sobrecalentamiento.
- Si la sartén es de hierro o acero inoxidable, es recomendable que realices un proceso de curación constante para protegerlas y reforzar el efecto antiadherente.
- No dejes comida almacenada en las sartenes. Estos utensilios deben ser usados para cocinar, no como tuppers para guardar la comida.
Usa estos consejos para cuidar tus sartenes para tortillas. Recuerdan que el secreto para que estén contigo por mucho más tiempo es darles el uso y limpieza adecuados.
Más sartenes especialidades en otras comidas
Y si necesitas sartenes para preparar otras comidas, también podrás encontrar algunas alternativas muy útiles que te servirán para lograr un mejor resultado en tus recetas: creperas, para tortitas, para paellas, para migas, y esta especiales para tamagoyaki.
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